Bộ môn Công nghệ Thực phẩm tổ chức thành công Hội thảo "Các sản phẩm chế biến từ cá đù trên địa bàn tỉnh Bến Tre"

Ngày 13/06/2025 vừa qua, tại Phòng chuyên đề, Khoa Công nghệ Thực phẩm, Tầng 9, Tòa nhà Đa Năng, Trường Đại học Nha Trang, Bộ môn Công nghệ thực phẩm với chủ trì PGS.TS. Vũ Ngọc Bội đã tổ chức thành công hội thảo "Các sản phẩm chế biến từ cá đù trên địa bàn tỉnh Bến Tre" với sự tham dự của thầy cô giáo trong Khoa Công nghệ Thực phẩm và các em sinh viên Khoa Công nghệ Thực phẩm.

Hội thảo đã trình bày 5 báo cáo khoa học về công nghệ chế biến các sản phẩm từ cá đù, bao gồm:

1. Nghiên cứu chế biến cá đù một nắng

2. Nghiên cứu chế biến cá đù một nắng tẩm gia vị

3. Nghiên cứu chế biến cá đù tẩm gia vị ăn liền

4. Nghiên cứu chế biến cá đù xông khói

5. Nghiên cứu chế biến xúc xích cá đù xông khói

Các báo cáo khoa học đã giới thiệu chi tiết quy trình công nghệ chế biến, đặc điểm sản phẩm và tiềm năng ứng dụng thực tiễn tại tỉnh Bến Tre. Các thầy cô và các em sinh viên tham dự đã trao đổi về tính khả thi, cải tiến công nghệ và định hướng thương mại hóa sản phẩm.

Hội thảo đã diễn ra thành công, đáp ứng đầy đủ mục tiêu đề ra. Các kết quả nghiên cứu được trình bày có giá trị khoa học và thực tiễn cao, góp phần thúc đẩy phát triển ngành chế biến thủy sản tại tỉnh Bến Tre.