Căn cứ quyết định số 36 ban hành ngày 13/01/2026, vào lúc 14h ngày 28/03/2026 tại phòng họp số 04 Trường Đại học Nha Trang đã diễn ra buổi bảo vệ luận án tiến sĩ cấp cơ sở của nghiên cứu sinh Trần Thanh Giang, Khoá 2021 ngành Công nghệ Thực phẩm, mã số 9540101 với Đề tài nghiên cứu "Nghiên cứu sấy khô, chiết tách và đánh giá hoạt tính sinh học của 2 cây dược liệu Đan sâm (Salvia miltiorrhiza Bunge) và Bảy lá một hoa (Paris polyphylla Smith) định hướng ứng dụng phát triển thực phẩm chức năng" do PGS.TS. Nguyễn Văn Tặng và PGS.TS. Nguyễn Văn Hoà hướng dẫn.
Theo quyết định, Hội đồng bảo vệ luận án tiến sĩ cấp cơ sở gồm 07 thành viên. Đặc biệt, Khoa Công nghệ Thực phẩm vinh dự đón tiếp 02 Uỷ viên hội đồng ngoài trường:
1) PGS.TS. Kha Chấn Tuyền - Trưởng Khoa Công nghệ Hoá Học và Thực phẩm - Trường Đại học Nông Lâm Tp. Hồ Chí Minh
2) PGS.TS. Nguyễn Quang Vinh - Phó Viện Trưởng Viện Công nghệ Sinh học và Môi Trường - Trường Đại học Tây Nguyên
Điểm nổi bật của luận án tiến sĩ thể hiện cách tiếp cận nghiên cứu mang tính hệ thống và định hướng công nghệ rõ ràng khi kết nối chuỗi hoàn chỉnh từ xử lý sau thu hoạch (công nghệ sấy), tối ưu hoá trích ly hợp chất sinh học, đến tạo bột vi bao bằng sấy phun nhằm ổn định hoạt chất và định hướng ứng dụng.
Bên cạnh đó, NCS đã công bố 02 bài báo đăng tải trên tạp chí quốc tế SCIE/Q2:
1) Physicochemical, phytochemical and antioxidant properties of medicinal plant roots Dan sam (Salvia miltiorrhiza Bunge) prepared under different drying conditions, Cogent Food & Agriculture, Volume 10, Issue 1, 2024
2) Preparation of medicinal plant rhizome Bay la mot hoa (Paris polyphylla Smith) under various drying conditions. Cogent Food & Agriculture, Volume 11, Issue 1, 2025
Xin chúc mừng NCS Trần Thanh Giang – Nghiên cứu sinh đầu tiên của ngành Công nghệ Thực phẩm đã bảo vệ thành công luận án tiến sĩ cấp cơ sở.