Hoạt động nghiên cứu khoa học của sinh viên Khoa Công nghệ Thực phẩm luôn được chú trọng và ngày càng phát triển mạnh mẽ nhằm tạo môi trường học thuật sôi nổi, sáng tạo. Qua hoạt động này sinh viên không chỉ nâng cao kiến thức, kỹ năng nghiên cứu mà còn hình thành tư duy đổi mới, sáng tạo và khả năng giải quyết vấn đề thực tế - yếu tố quan trọng để thành công trong nghề nghiệp tương lai.
Trong 2 ngày 25/04/2025 và ngày 29/04/2025 vừa qua, Khoa Công nghệ Thực phẩm đã tổ chức nghiệm thu 8 đề tài sinh viên Nghiên cứu Khoa học, cụ thể như sau:
1. Đề tài SV2023-13-35 "Nghiên cứu chế tạo màng phân huỷ sinh học chứa chitosan và casein tái sử dụng" của sinh viên Võ Lê Minh Viên 63.CNHH, GVHD PGS.TS.Nguyễn Văn Hoà
2. Đề tài SV2023-13-33 "Nghiên cứu chế tạo màng chitosan-SiO2 gắn anthocyanin tách chiết từ vỏ thanh long ruột trắng (Hylocereus undatus) định hướng chỉ thị chất lượng tôm tươi sống trong quá trình bảo quản" của sinh viên Sử Chấn Minh Châu 63.CNHH, GVHD PGS.TS.Nguyễn Văn Hoà
3. Đề tài SV2023- 13-30 "Nghiên cứu chế tạo carbon aerogel hoạt tính từ chitosan sử dụng chất hoạt hoá khác nhau (KOH, ZnCl2, H3PO4) ứng dụng làm vật liệu điện cực cho siêu tụ điện" của sinh viên Hồ Thị Minh Thoa 63.CNHH, GVHD PGS.TS.Nguyễn Văn Hoà
4. Đề tài SV2023-13-29 "Nghiên cứu bao gói tinh dầu bạc hà Mentha arvensis bằng nấm men Saccharomyces cerevisiae, định hướng ứng dụng trong nuôi trồng thuỷ sản" của sinh viên Phan Hào Nam 63.CNHH, GVHD TS. Trần Thị Phương Anh
5. Đề tài SV2023-13-34 "Khảo sát thành phần hoá học, một số hoạt tính sinh học và định hướng ứng dụng sản xuất kem chống nắng của dịch chiết lá chùm ngây Moringa oleifera Lam tại Khánh Hoà, Việt Nam" của sinh viên Nguyễn Thị Minh Hà 63.CNHH, GVHD TS. Trần Thị Phương Anh
6. Đề tài SV2023-23-31 "Nghiên cứu tách chiết và thử nghiệm ứng dụng chất màu anthocyanins từ vỏ quả cà phê để tạo màu cho một số thực phẩm" của sinh viên Đào Duy Hải, 63.CNTP1, GVHD PGS.TS. Nguyễn Văn Tặng
7. Đề tài SV2023-13-37 "Nghiên cứu chế tạo vật liệu tổ hợp chứa vật liệu cốt (SiO2, bột xơ dừa, bột gỗ) với nền polyethylene tỷ trọng cao (HDPE) tái chế" của sinh viên Nguyễn Thị Kim Chi, 63.CNHH, GVHD PGS.TS. Nguyễn Văn Hoà
8. Đề tài SV2023-13-12 "Nghiên cứu quy trình chưng cất tinh dầu tỏi định hướng ứng dụng vào nước xịt mũi" của sinh viên Phạm Trần Dinh 63.CNHH thực hiện với sự hướng dẫn ThS. Hoàng Thị Thu Thảo.
Các đề tài không chỉ phản ánh xu hướng phát triển của ngành Kỹ thuật hoá học, Công nghệ chế biến thuỷ sản, Công nghệ thực phẩm mà còn đề xuất nhiều giải pháp hữu ích, mang tính ứng dụng cao. Bên cạnh đó, kết quả từ những nghiên cứu này sẽ trở thành nguồn tài liệu tham khảo có giá trị cao cho các thế hệ sinh viên sau.
Trong thời gian tới, Khoa Công nghệ Thực phẩm cùng với Trường Đại học Nha Trang sẽ tiếp tục đồng hành và hỗ trợ sinh viên trong các hoạt động nghiên cứu.